冬季耐寒之干豆角烧肉

cyosopn779

                                               

    干豆角烧肉是安徽池州的汉族传统名菜。首先把干豆角用温水泡好，五花肉切成两厘米见方的丁，泡好的干豆角和五花肉大约是一比一的样子；然后再准备蒜瓣和姜以及大葱，老抽、白糖、干辣椒、大料。我很喜欢吃干豆角烧肉，感觉太阳晒过的豇豆,有一种特殊的味道,那大概就是太阳的味道吧!香香的比新鲜的豆角好吃有味！

材料：猪肉500克  干豆角50克

调料：料酒15ML、生抽15ML、老抽15ML、冰糖15克、盐7克、花椒15粒、八角2个、桂皮1段、干辣椒1个、姜片4片、小葱2棵

水量：800ML（含液体调味料）

制作步骤：

1、干豆角提前用温水泡几小时，我是隔夜浸泡的

2、五花肉切成小块，我用的一半是五花肉，一半是排骨，最好全用五花肉

3、我把泡软的干豆角绑在五花肉上，其余的切成长段

4、把猪肉放入锅里加姜片焯水，变色后捞出洗去血沫

5、把焯好的猪肉放入自动锅里

6、加入调味料

7、加入适量清水后用锅铲拌匀

8、加上盖子，启动开关按钮，选择（红烧肉）程序，烹饪程序自动执行，默认58分钟

9、烹饪时间过半后，加入干豆角拌匀，继续炖煮

10、程序结束后，用锅铲拌匀即可出锅

 

制作心得：

1、干豆角一定要浸泡透，这样煮好的豆角吸足了肉汤的汁水，真的比肉还好吃

2、最好全部选用五花肉

3、豆角怕煮得太烂不成型，所以我是等煮到一半后再放入的

                                       

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