“鱼“加“羊”的组合--鱼羊合鲜

bzyt1613

                                               

就中国汉字结构来说“鲜”字就是“鱼”字加“羊”字组成的。

鱼羊合鲜就是将鱼肉做成鱼丸，

加入熟羊肉等食材制作出来的的一道美食。

重点就是一个字“鲜”

冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果。

羊肉被人们誉为冬季的滋补肉，最宜在冬天食用。

这道菜也是冬季佳肴，特别适合冬季。

口味是咸中带甜，鲜香醇厚。

入冬以来家里经常吃肉，对于喜欢肉的胖子来说很满意，

但我感觉像是不消化一样。

今天这道菜又是一道肉菜，无奈我只好吃了一些下面的萝卜。

【材料】

羊肋条肉750克，巴沙鱼500克，大葱10克，生姜8克，料酒2汤匙，

盐5克，蛋清1个，花椒3克，小茴香5克，

青蒜适量，胡椒粉3克

【做法】

1、准备材料。

2、将羊肉清洗干净泡水6小时，期间要换水几次。切块备用。

3、将羊肉放入锅中翻炒，炒干水分。

4、锅中加入热水大火煮开，打干净浮沫。加葱、姜、花椒、小茴香、

料酒转小火慢炖1小时。肉烂时加盐。

5、巴沙鱼去皮。

6、将鱼肉剁成鱼茸。

7、鱼茸中加入蛋清、盐、生姜水充分搅打上劲。

8、搅打至可以插上筷子不倒就可以了。

9、用手挤成丸子状。

10、用汤勺将丸子接放在锅中。

11、锅中放入葱段、姜片、料酒将丸子温水下锅。

12、煮开鱼丸捞出备用。

13、另起锅将炖好的羊肉带汤放入。

14、放上鱼丸一起煮开，加胡椒粉小火煮10分钟。

15、另起锅加水、盐焯熟萝卜片。

16、将焯熟的萝卜片放入砂锅垫底。

17、将鱼丸、羊肉带汤一起装入砂锅中，撒上青蒜即可。

【小爱叨叨】

1、羊肉也可以用高压锅炖制，节省时间。

2、翻炒羊肉这一步很关键，一定尽量炒干水分，再加热水，

浮沫尽量打干净。

3、鱼肉中加入生姜水不要加生姜否则口感不好。

4、鱼丸和羊肉可以多煮一会儿，两种味道才好融合。

5、萝卜一定要单独焯烫，混在一起煮会让萝卜味遮了鲜味。

                                       

ianbu

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