温暖过冬---启东风味烧羊肉

何日二头

                                               

北京今年的冬天比去年冷，不知是天气的原因还是怎样，

最近说的最多的就是冬季进补的话题。

而羊肉在这个季节是最受青睐的。

羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。

但羊肉性温热，常吃容易上火。

这周家常菜学习的是启动烧羊肉，

我理解烧羊肉就是红烧羊肉，不知理解的对不对。

据老师介绍启动的羊肉很好吃，我没有吃过。

在北京比较好的羊肉应该是内蒙的羊肉。这次我就买了内蒙羊肉。

用老师的秘方烧制的羊肉味道还真是不错，

加萝卜焯羊肉这个方法很好，焯出来的羊肉没有任何异味。

没有买到元宝红糖就用一般的红糖了。

特意加了焦枣，加了焦枣羊肉的颜色更好一些。

家里人都觉得不错。

【材料】

羊腿1000克，大白菜400克，青蒜30克，白萝卜100克，黄酒200克，

味极鲜酱油100克，红糖60克，生姜50克，干辣椒2克，

盐3克，焦枣15克，胡椒粉2克

【做法】

1、准备羊腿肉。

2、将骨头剔掉，肉切块。

3、锅中放入姜片、萝卜块加40克黄酒。

4、放入羊腿肉和骨头焯烫。将血沫子打干净。

5、捞出羊腿肉放入压力锅中，加入姜片、辣椒。

6、加入剩余黄酒。

7、加入红糖。

8、加入焦枣。

9、加入味极鲜酱油。

10、加入两小碗水。

11、盖上压力锅，煮15分钟，焖10分钟。

12、将青蒜切段。

13、将大白菜切片。

14、将炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁。

15、 放入大白菜煮3分钟。最后放入青蒜和胡椒粉拌匀即可。

【小爱叨叨】

1、焯羊肉时加入萝卜块去膻味是不错的方法。

2、焯羊肉时一定要将血沫打干净。

3、最后用砂锅比较保温，适合这个季节。

                                       

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