手撕千层面包

孟娜

                                               

很喜欢这款面包，简单易做，用手一层层撕着吃，香喷喷。我这次用了三重馅料：椰蓉、葡萄干和蔓越莓干，椰蓉香，葡萄干蔓越莓干酸甜，好吃得停不下来。

材料（一个6寸圆模和两个250克小吐司的量）：

中种面团：高粉358克，水215克，酵母5克。

主面团：高粉154克，糖40克，盐6克，炼乳40克，蛋液40克，水10克，黄油40克。

椰蓉馅料：黄油25克，糖25克，蛋液25克，椰蓉50克，牛奶25克。

果粒馅料：葡萄干20克，蔓越莓20克，先泡软，控去水分，切碎。

做法：

1.把中种材料放入面包桶，面包机一个和面程序13分钟，放入冰箱冷藏发酵18个小时；

2.把发酵好的中种面团撕小块，与主面团混合一起，揉至扩展阶段，室温静置30分钟；

3.把面团均份成6份，盖保鲜膜醒15分钟；

4.醒面的时间，做椰蓉馅料，黄油软化；

5.分次加入蛋液和牛奶，打匀；

6.放入椰蓉馅料，放冰箱冷藏片刻；

7.把小面团擀开，撒上切碎的葡萄干和蔓越莓干；

8.把面团切成六份；

9.把另一份面团擀开，铺上椰蓉馅料，切成六份；

10.一层椰蓉面片一层葡萄干蔓越莓面片交替摞起来，切面朝上放入模具，放入温暖处二发；

11.二发完毕刷蛋液，烤箱175度20分钟左右。具体时间温度请参考自家烤箱。

撕着吃好爽哒。

                                       

~日落雾散~

jy02504246

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