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     今天就是圣诞平安夜了，最近又新得了某品牌的圣诞树模具，所以必须试试！心想着，圣诞树最好是绿色的，那就做成抹茶的，但是一般蛋糕烤后，上色了就不绿了，所以想着抹茶慕斯、抹茶芝士？慕斯太凉，芝士太腻。。。。最后决定用水浴法做抹茶酸奶蛋糕！成品出来效果不错！
主料：低筋面粉34g 玉米淀粉20g 抹茶粉10g 酸奶200g 黄油48g 细砂糖60g 鸡蛋4个
辅料：糖霜适量 糖珠适量 椰蓉适量 做法：  1、盆里放入原味酸奶，将黄油切小块加热融化后与酸奶混合搅拌均匀；
2、分四次加入4个蛋黄，每加一个拌匀后再加入；
3、将低筋面粉与玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中；
4、再筛入抹茶粉搅拌均匀备用  5、分三次加入细砂糖，将蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的小尖钩
6、将三分之一打发好的蛋清加入抹茶蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀
7、再倒回到剩余的蛋清中，翻拌均匀
8、模具提前刷上黄油，把面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，把模具放在烤盘上，烤盘里注入约1厘米高度左右热水  9、烤箱预热170度，放入模具。烤箱中层烤约50分钟左右即可
10、在看到蛋糕上色后，盖上锡纸，这是烤好出炉的样子
11、倒扣脱模，很方便
12、用糖霜、糖珠、椰蓉装饰一下
小贴士 用的水浴法做的抹茶酸奶圣诞树蛋糕，口感有点像芝士，不过没那么腻口
我的方子的量刚好做了2个圣诞树蛋糕
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发表于 2015-12-24 13:51:57
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