基础白吐司

寂寞灵魂在跳舞

                                               

   基础白吐司是白搭的面包，可以当主食，也可以搭配或咸或甜的其他食材，做出更多的美味。

 看似简单的白吐司，做出柔软好吃，需要多次的练习，掌握发酵，整形，烘烤。

配方：

白吐司

面包粉：294克，糖：22克，盐：5克，奶粉：6克，水：190克，酵母：3克

黄油：28克

使用工具：

ACA DA600厨师机， ACAGT400 烤箱

 做法：

把除黄油外的全部食材，放入厨师机中，揉光滑后，放入黄油。

2.揉到完全扩展阶段。放置第一次发酵。3.第一次发酵好后，滚圆松弛，放置15分钟。

4.取一份，擀开，卷起。5.全部卷好后，松弛15分钟。

6.再次擀开，卷起。

7.放入吐司模二次发酵。

8.第二次发酵好后，ACA GT400烤箱预热180度，放入吐司，45分钟。

小贴士：

吐司是否松软的一个关键是对面团的要求比较高，一道要揉道完全扩展阶段，ACA DA600这款厨师机物美价廉，25分钟可以揉出很坚实的吐司膜。

面团发酵到9分满时，盖上吐司盖。

3.烘烤时间和温度跟烤箱有关，仅供参考。

                                       

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