南瓜派

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冬天的南瓜最好吃，甜甜糯糯的，经常买回来一大块做南瓜炖土豆，蒸南瓜，煮南瓜粥。今天试着做了一下南瓜派，卖相不是很好，味道却是极好的~，当早餐和下午茶甜点都是很好的呢。

 

材料：南瓜泥180g，低筋面粉125g，黄油50g，糖粉40g（派皮用），糖粉20g（派馅用），安佳淡奶油80g，蛋黄2个，鸡蛋2个，香草精1-2滴，椰蓉适量；

 

做法：

1、材料如图，图中还差两个蛋黄；

2、黄油切小块室温软化，糖粉和面粉混合，加入黄油，挫成面包屑状颗粒，混合均匀；

3、混匀的面粉颗粒中加入两个蛋黄；

4、用手和成面团，盖上保鲜膜置冰箱冷藏1小时；

5、冷藏松弛面团期间，将南瓜去皮洗净、切块，上蒸锅蒸20分钟至软烂；

6、蒸熟的南瓜先用勺子压成泥，再放入料理机打成细腻的南瓜泥；

7、取出松弛好的面团，擀成后约5毫米厚，比派盘大一些的面片；

8、轻轻拿起面片放在派盘中，边缘和底部用手压实，再用擀面杖擀去边缘多余的部分，用叉子在派皮底部插一些小空，防止派皮受热膨胀鼓起变形；多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆；

9、称取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和两个鸡蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器搅打均匀；

10、将派馅过一下筛，倒入派皮中至九分满；

11、烤箱提前预热，入中层，200℃烤制10分钟，改150℃烤30分钟；

12、出炉后撒上适量椰蓉~

 

 

Tips:

1、多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆，不要浪费掉；
2、我用的是6寸的派盘，派皮就多出擀面杖擀掉的一点点，派馅儿的量刚好；

3、派馅中糖的用量可以根据自己的口味做适当的调整；

 

                                       

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顶一顶，别沉了

罗加久

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