橄榄油面包

灰色的鱼鱼

                                               

      橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。但因价格稍贵，普通百姓不会经常使用。

      原料：面包粉（老面团）175克        面包粉（主面团）60克       奶粉20克      鸡蛋1个       橄榄油25克       白糖60克       酵母粉2.5克       清水120克       盐2克

      步骤：

1、准备老面团：面包粉、酵母粉。

2、酵母粉与清水混合均匀，倒入面包粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冷藏室发酵10个小时左右。

3、准备主面团的材料：老面团、橄榄油、鸡蛋（留了一点刷面包表皮）、糖、盐、奶粉、面包粉。

4、将老面团、面包粉、鸡蛋、盐、糖、奶粉混合到一起，揉至光滑。

5、加入橄榄油，再揉面，将橄榄油完全揉进面团里，面团变得光滑，面团成扩展阶段。

6、盖上保鲜膜，自然饧发。

7、经过3、4个小时的饧发，面团膨胀至2倍大时，取出排气。

8、平均分成6个小面团。盖上保鲜膜静置10分钟。

9、取一面团擀成椭圆形。

10、沿长边卷起，若有气泡随时按压排气，将面团揉成长条形，根据自己的喜欢可长些可短些。

11、将面坯一个压一个的排成三角形，放烤箱里进行发酵，为保证湿度，需要放上一碗热水在烤箱里。

12、面包坯饧发完成后，刷上蛋液，烤箱预热上火180度，下火165度，预热完成后，面包坯放入烤箱16分钟，表面金黄时，取出晾凉。

13、成品。我在表面撒了点糖粉。

小提示：根据面粉的吸水量来决定水的添加量，烤箱各不相同，根据烤箱特性设置烤制温度，面包坯快成熟时，要勤观察，以防烤过。

                                       

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Ag丨rL丶琪

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