大盘鸡

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大盘鸡是源于新疆的一道特色菜肴，主要用料为鸡肉和土豆，配皮带面烹饪而成，如今风靡大江南北，估计每个城市都有几家正宗新疆大盘鸡的店铺吧。可是饭店里做的油量太多、味道太辣，不太适合老人、孩子吃，于是在家制作了改良版的大盘鸡，虽然已经不是正宗的做法了，但是老人、孩子都可以吃了。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，有暖胃驱寒、促进血液循环的作用。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。

原料：鸡腿、翅根适量（或三黄鸡一只）、土豆、辣椒、葱白

配料：郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、花生油、生抽、啤酒、白糖、盐

做法1：鸡肉洗净剁块；

做法2：鸡块凉水下锅焯水；

做法3：焯好水的鸡块捞出控水备用；

做法4：土豆去皮洗净切滚刀块并冲去表面淀粉；

做法5：辣椒切菱形块、葱白切段；

做法6：锅内倒适量油，放入郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶爆香；

做法7：倒入鸡块翻炒，并加入适量的白糖和生抽；

做法8：倒入土豆块翻炒；

做法9：土豆炒至边缘呈透明状时加入啤酒，啤酒量和鸡肉、土豆持平即可；

做法10：鸡肉、土豆炖烂，汤汁粘稠时加入辣椒和葱白，翻炒片刻后加盐调味即可。

小提示：1、大盘鸡是微辣的，如果喜欢吃辣，可在第6步时加入干辣椒。

              2、汤汁要多留一些才好吃，不仅可以拌面条，配米饭、馒头都可以。

              3、倒入啤酒后先不要盖锅盖，让酒精挥发一下。

菜品色泽鲜艳，营养丰富。鲜香爽滑的鸡肉、软糯可口的土豆、碧绿青翠的辣椒，浓郁的汤汁拌上面条，即使是寒冷的冬日也能让你吃得通体舒泰、心情愉悦。

                                       

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