冬季温补----炖牛腩

缥缈孤鸿YY

                                               

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。

牛腩性温，吃多了容易上火。

这道菜加了西红柿特别好，西红柿性偏寒，两者一起炖煮，

恰恰起到了寒热中和的效果。

因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。

最近值得高兴的是胖子的体重在这3个月的努力下明显瘦了很多，

太不容易啦！为胖子高兴。

我也有过减肥的历程非常难，要有坚定的毅力，所以很理解胖子。

还要鼓励他继续坚持。

因为北京天冷，连续几周都做肉菜，

我家这个月牛肉、羊肉一直不断，吃肉的人因为减肥吃得少了，

我还真不习惯。

【材料】

牛腩600克，土豆2个，西红柿1个，山楂6片，冰糖5克，生姜15克，

葱10克，红枣6粒，酱油3汤匙，盐5克，八角2个

【做法】

1、准备牛腩肉。

2、将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。

3、炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。

4、准备葱姜。

5、炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。

6、捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。

7、加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。

8、将土豆切滚刀块。

9、将西红柿切块。

10、将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。

11、加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。

12、加入西红柿，煮到软即可。

【小爱叨叨】

1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。

3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。

                                       

cybluesky

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姚喜运