年年有鱼~得莫利炖鱼

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东北人家春节年夜饭必须要有鱼。谐音“年年有余”，日子过的红火富足。得莫利炖鱼是东北菜里很好吃的一道炖菜。“得莫利”是俄罗斯语的音译。这道菜发源地在哈尔滨郊区方正县，伊汉通乡松花江边得莫利村。村里的人把当地的活鲤鱼、鲫鱼，嘎牙子等杂鱼和豆腐、粉条炖在一起味道特别的鲜美。路过的人们吃过后相传好吃又实惠。去吃鱼的人越来越多，口口相传，大街小巷的饭店也都做起得莫利炖鱼了。吃最正宗的，还是得去莫利吃。用那里的水炖的鱼味道的确不一样。佐料也特别简单，酱油，盐、大蒜、大葱等等就地取材口味比较重。来哈尔滨的亲们莫错过。

菜谱链接： 得莫利炖鱼 http://home.meishichina.com/recipe-248610.html  

食材：鲫鱼1300克、土豆粉条适量、水豆腐一块

配料：大料、花椒、老抽、生抽、姜、葱、蒜、白糖、料酒、香叶、色拉油、盐

制作：

一图、1.鱼去除内脏和鳞在鱼上划几道   2.姜从切好    3，爆锅、  4.热锅煎鱼双面

二图、1.放入适量的水和佐料、2.鱼炖开锅加豆腐小火慢炖。3.土豆粉条用开水烫泡20分钟左右，也可以和鱼一起炖。4.出锅前下泡好的土豆粉条炖粉条透明即可。

小贴士：

1、本菜谱用鲫鱼制作。其他鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鲶鱼等等都可以，按照自己的喜好选取鱼。

2.本人喜欢口味适中的味道，喜欢重口味的可以添加酱料。食辣者可以放辣椒。

3.土豆粉条个人喜欢本菜谱的做法、土豆粉条吃多少放多少，二次加热口感不好。

4.水豆腐切厚片不宜碎。

                                       

朱重义

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