清泰平安的滋补“四物鸡汤”

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    进入冬季最寒冷的时段四九天，武汉还下起了今冬的第一场需， 据说周末温度要下降很多，而春节的脚步却越来越近了。春节的习俗各个地方各不相同，而在湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。汤里再加入细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。

  

        鸡汤是我们家常最爱炖煮的汤品，它味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。鸡汤特别是以老母鸡汤美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还能帮助人们有效抵御严寒，驱走流感，提高人体的免疫功能的作用。 

 

        今天的鸡汤还加入了四味滋补的良药：党参、当归、黄芪，不用多，一样一片，就让这道普通的汤具有了补中益气、健脾养神、补血养颜、提高免疫力等多种食疗效果，是老少皆宜的滋补佳品；再随意按个人口味加入点鹌鹑蛋、粉丝等配料，满足全家人的口味。

 

     喝着鲜美的鸡汤，看着外面飘飘的雪花， 心里、身体都是暖暖的。。。

【四物鸡汤】

原料： 鸡   鹌鹑蛋  粉丝  红糖   人参   党参    黄芪    当归      姜     油盐 

制作：1. 准备好圆材料； 2. 鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入适量的盐，煮上三分钟加盖焖上十分钟； 3 煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下， 再剥去蛋壳； 4. 烧热锅加入适量的油，下入鸡块翻炒； 5. 将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒； 6。再加入红糖翻炒，直至鸡块上色； 

   7. 将炒好的鸡块放入高压锅中， 在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中； 8. 加入适量的开水； 9. 盖好高压锅，选择好原材料，按下炖汤的功能键， 40分钟； 10. 高压锅气压阀消后， 打开锅盖， 加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂；11. 再按下高压锅的收汁功能键； 12. 煮开后再加入盐和胡椒粉调味；   13. 盛入小碗中。小贴士：

1. 鹌鹑蛋用冷水煮，加入适量的盐能防止蛋破；  只需煮上2-3分钟，加盖焖上一会儿就可以了；煮好后的鹌鹑蛋在冷水浸泡， 这样就能剥出完整的鹌鹑蛋；

2. 鸡块用油先煸炒一下，炒干水分后加入姜片翻炒，再加入红糖翻炒，这样炒出来的鸡块更鲜嫩；

3. 鸡块与养生的中药一起放入高压锅慢火炖煮，中药注意量，不要过大，以免影响味道；

4. 鸡杂、粉丝和鹌鹑蛋都易熟或者已熟，所以只需待高压锅气压消后揭开盖后加入，用到高压锅大火收汁的功能将它们煮熟即可，最后加入盐等调味。

                                       

李崇儒

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