香辣暖身锅：干锅年糕肉片（附棱形片刀法）

侦探片

                                               

   冬日里来锅热呼呼的美食吃得暖和，来锅香辣的干锅也一样可以暖身。这一天和女儿吃着软糯又干香的年糕片，还有辣香鲜美的五花肉，边吃边拿着纸巾擦个不停，还嘻哈的还要吃。这干锅料只放了17克而已，本来是想放20克的，不行了，太辣哈。本来就吃不了辣的人，还弄个干锅，哈哈。想想后果，好严重。

  这年糕还是咱侄儿在这的时候买的，每天都说第二天炒年糕吃，结果第二天也没按计划来，因为做了其他美食来代替了。有的事，不能等，特别是吃，错过了，美味难以等到哦。

   干锅配菜丰富，把肉类炸熟或煎熟，其他蔬菜随喜而添，食材丰富，营养也丰富，这一次我配了土豆和胡萝卜，煎香五花肉，再把土豆，胡萝卜也煸熟，年糕煎软，年糕煎久一些，带些巴更好吃。

  食材：五花肉250克、年糕200克、土豆80克、胡萝卜80克

    配料：香辣干锅料15克、姜、葱适量，生抽15克、盐2克、食用油适量。

做法与步骤图：

1、准备好食材。

2、备好年糕。

3、土豆和胡萝卜切为厚度相匀的棱形片。

4、五花肉切薄片。

5、备好姜，葱，干锅香辣料粉。

6、热锅，入肉片煎制。

7、肉片煎至微焦，加入年糕煎制，用筷子拔开煎。

8、加入土豆和胡萝卜片煎制。

9、把煎熟食材拔一边，炒香姜葱。

10、加入干锅香料，加入生抽、盐炒匀。

11、最后加入葱叶或蒜叶炒匀。

12、装碟或装入砂锅，酒精锅也可。

  小贴士：

1、食材太多，如锅中如不好操作。年糕和五花肉可以煎制后装出来再煎熟土豆和胡萝卜。

2、干锅料随自己喜欢而加。没有干锅料可以用花椒，干椒姜葱炒香。

3、蔬菜可随自己喜欢而加，但适合选容易干煸而熟的蔬菜。

胡萝卜土豆棱形片切法。

先把胡萝卜成方形。四边切去一片即可。

刀向右斜约45度切段。然后切片即可。

                                       

蒋海发

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