年夜饭凉盘----风生水起三文鱼拌菜

烟雨肉肉

                                               

又快过年了。时间真的太快了。

然而随着年龄的增长再也没有小时候对于过年的那份渴望与喜悦。

其实每到年节是我们这些主妇最忙的时候。

早早地要开始洗洗涮涮，打扫卫生，准备年夜饭。

无论回娘家，还是在婆家我都是做饭的主力。哈哈！谁让咱是达人呢。

今天做的这道菜有一个很好的名字风生水起，之所以起这个名字是有故事的。

传说很久以前，中国有个贫穷不堪的小渔村，

村里住着两个相依为命的兄弟，他们划船出海捕鱼，好不容易才捉到两条鱼，

带到镇上去卖，可是一条也卖不出去。

兄弟俩只好把鱼带回家自己吃。

然而，他们穷得连一根用来烧火的木柴也没有，于是只好把鱼生吃。

自从吃了那两条生鱼后，兄弟俩每天都能捕到很多的鱼，

生活也一天比一天富裕。日子好了，兄弟俩不忘当年贫困，每逢春节，

就吃起生鱼，只是为增添美味和去除鱼腥，

加入了蔬菜及酱料一起进食。

于是，民间有人传吃生鱼会带来好运，

因此，这道菜得以流传，名为“风生水起”。

【材料】

三文鱼300克，海蜇丝150克，莴笋80克，胡萝卜80克，

白萝卜80克，心里美萝卜80克，黄彩椒80克，香菜15克，柠檬1个，熟芝麻适量，

熟花生仁适量，蒜15克，亚麻籽油1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，

青芥辣适量，醋2汤匙，盐3克，糖5克

【做法】

1、准备材料。

2、将各种菜擦成丝加盐腌制。

3、将莴笋切丝。

4、取一碗凉开水，将半个柠檬挤入凉开水中。

5、将加了柠檬的水分别倒入用盐腌好的各种丝中，泡10分钟。

6、三文鱼切片备用。

7、海蜇丝加蒜、醋、糖、盐、柠檬汁、亚麻籽油搅拌均匀，摆在下面。

三文鱼平铺海蜇丝上，各种蔬菜丝攥干水分团成团摆在旁边。

最后给三文鱼再挤一些柠檬汁。

8、碗中加入蒸鱼豉油、亚麻籽油、青芥辣、糖、柠檬汁做成碗汁。

9、碗汁和摆好的盘一起上桌，吃之前撒芝麻、花生碎、

倒入碗汁搅拌均匀即可。

【小爱叨叨】

1、这道菜建议醋不用太多，柠檬汁用多一些，这样有果香味。

2、没有亚麻籽油的可以改用橄榄油。

3、青芥辣可以适当添加。

                                       

ianbu

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