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做你千遍也不厌倦---核桃饼干
 我对桃酥的钟爱不仅因为爱吃，最重要的原因是我老爸特别爱吃，所以我一直想做一款，少油少糖，又好吃又健康的桃酥。周末看书，发现书里有一个混酥饼干的方挺好，油不多，糖也不多，而且样子超萌，也特迷你，一看就爱上它，马上动手做一下，由于 我不喜欢黄油，所以改用了玉米油。做法： 材料： 玉米油40克（黄油原方53克） 木糖醇40克（糖粉原方43克）如果你不怕糖，最好用糖粉，增加酥脆感，木糖醇差点。 鸡蛋液13克 小苏打0.5克 杏仁粉11克（我没放） 蛋黄液适量 核桃仁适量       将面粉和小苏打一起过筛备用 。
1、把油和糖用手动搅拌器，充分搅拌均匀，再分次加入蛋液并搅拌均匀 。
      打至乳化。 2、将过筛好的面粉倒入乳化好的盆里。不能揉，倒入垫上，用压、叠法拌成面团。        3、装入保鲜袋，醒15分钟。 4、将面团搓成长条，分25克一个的小剂子，搓圆，并在表面刷上蛋黄液，在上面放一粒核桃仁，烤箱预热180度10 分钟，上下火180度烤约15分钟。原方是上下温控，上200度，下160 度15分钟。我取了平均值 。                酥脆核桃香，以后就这方了，不甜不油也不腻，真不错。 木糖醇健康但是不如白糖起酥性好。亲可以选择性做。
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发表于 2016-1-24 21:12:11
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