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这款黑芝麻奥利奥煤球戚风，不但形象有了，味道么，不用说，看名字就知道很香很香的。 
 原料：鸡蛋6个，低粉70克，熟黑芝麻40克，奥利奥饼干碎60克，细砂糖90克（蛋黄内40克，蛋白内50克），玉米油50克，香草精几滴，竹炭粉7克，牛奶80克，柠檬汁几滴。(以上为两个6寸的量)
做法： 1，蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入牛奶、玉米油、40克细砂糖，香草精搅拌均匀。  2，筛入低粉，搅拌均匀。  3，熟黑芝麻和奥利奥饼干碎放入料理机打碎打细。  4，筛入到蛋黄糊内，再加入竹炭粉。（我加了7克竹炭粉，还不是太黑，如想要漆黑 ，我觉得可以再加入2～3克）  5，搅拌成均匀的面糊。  6，蛋白分离到无水无油容器内，加几滴柠檬汁，用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入50克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。 
7，先取1/3的打发蛋白加在黑黑的蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。 
8，再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。 
9，倒入到2个6寸模具中，轻轻震出大气泡。 
10，烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤20分钟。烤好后立即取出倒扣放凉，脱模后用粗吸管扎出圆孔即可。 
这款蛋糕我做下来，感觉面糊较一般戚风容易消泡，口感也稍扎实些，但味道还是很香很香的，必竟原材料在那儿放着呢。
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发表于 2016-1-27 21:51:00
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