如何選擇優質的花膠，花膠的功效，以及花膠的做法與食用方法

文華藥業

花膠的功效： 花膠含豐富的蛋白質、磷質及鈣質，有滋陰，固益精，對肺腎虛弱，貧血等均有功效。花膠同時高黏性膠體蛋白、黏多糖物質及多種維生素，具滋補作用，是適合男女老少的珍貴佳品。

女士 ：    潤澤肌膚、改善皺紋及乾燥的情況、具養血美顏功效，更可預防骨骼退化

產前 ：    媳婦懷孕前有助長胎（即胎兒更健康生長，快高長大）

產後：     有助產後恢復元氣、外科手術後進食，亦有助傷口恢復及癒合

男士：     促進新陳代謝、固本培元、補腎益精，中年男士尤其適合

小兒：     滋養氣管及肺部、紓緩小朋友於轉天氣時出現的過敏情況

老人：     滋養筋骨；對關節痛、關節膠原流失、因腎虛引起的腰膝酸軟等有改善作用

傷病人：        有助補充元氣、消除疲勞、外科手術後的傷口恢復及癒合、消瘀散腫

花膠一般可作不同的湯品或菜餚，但要選擇得宜，以免因使用不當的烹調方法而影響花膠的口感，浪費了珍貴的食材。

名貴菜 :        可選廣肚、扎膠，因肉身較厚。可切成件，做成花膠扒或配金華火腿等。

滋補燉湯 :     燉湯一般需時３至４小時，可選廣肚、扎膠，因肉身較厚。亦可選較厚身或大只的鴨泡膠。

一般湯品 :   一般湯品需時２至３小時，可選較厚身或大只的鴨泡膠。至於較薄或細只的鴨泡膠或炸肚，可作滾湯或湯羹之用。

火鍋配料 :   可選較薄或細只的鴨泡膠或炸肚。

家常小菜 :    可選鴨泡膠，以炆或扣方法烹調。

冬蟲草花膠燉雞

材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適

做法：

I.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。
II.冬蟲草洗淨略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內，加蓋慢火燉約二小時。

花膠排骨湯

材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵

做法：

I.花膠先用水泡浸，再用薑蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。
II.洗淨排骨，出水。

鍋中註入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。

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