【食·色糖果】——瓜子酥糖

lic

                                               

做了个花生糖，觉得这方子还不错。手边一堆瓜子仁，索性把花生换作瓜子，来个瓜子糖。

其实，早就想做这瓜子糖，只是懒得去找方子。正好遇到这个花生糖，就改头换面，上瓜子。

驾轻就熟，瓜子糖做起来很顺利。正自切块，来客了，顺手递上一块刚切下的瓜子糖。要说，这瓜子糖也还是不错，但终究花生的香味要略胜一筹。难怪这市场上多见各种花生糖。。。。

用料：瓜子仁150克，白砂糖75克，麦芽糖85克，玉米油10毫升

瓜子仁放入烤箱，上下火150度烤熟，转100度保温，备用。将油，白糖，倒入锅中，至火上，小火加热融化。继续加热至棕红色，加入麦芽糖，小火熬煮。温度计测温，将糖浆熬至140度。

倒入瓜子仁，迅速拌匀。倒在案板上，整理成厚约1厘米的长方形，趁热切成约2X6厘米的长条，分开，冷却后密封保存。

冷却以后脆脆的，一咬便掉渣

                                       

yaosine

台北人

◆SmilЁ

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