给老妈的生日蛋糕——栗蓉坚果可可蛋糕

miisdty88

                                               

大年初七是我家老妈生日，

做蛋糕是必须的，

就是老妈不喜欢浓郁的奶油味，

所以我做过抹茶慕斯，

椰子味的，

今年决定做个栗蓉的！

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 主料：低粉48克、可可粉10克、蛋黄5个、蛋白4个、砂糖66克、蜂蜜25克、牛奶29克、黄油12克

 辅料：淡奶油160克、熟栗子仁180克、开心果少许、松仁少许、糖粉16克

 做法：

1、蛋黄内加入蜂蜜，12克砂糖用打蛋器打至发白

2、蛋白分三次加入54克砂糖打发至湿性发泡

3、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀

4、筛入低粉和可可粉，翻拌均匀

5、把面糊倒回蛋白霜里

6、把牛奶和黄油加热至70度左右融化后，一点一点倒入面糊中继续翻拌

7、面糊翻拌至有光泽

8、把面糊倒入垫上油纸的烤盘中，震出气泡

9、放人预热好的烤箱180度烤13分钟

10、彻底冷却后切成四片

11、我用的现成的袋装熟栗子仁搅打成栗子蓉，是有点颗粒的

12、栗子蓉里加入淡奶油和糖粉搅打均匀成奶油栗蓉馅

13、取一片蛋糕片挤上奶油栗蓉馅后再放上一片蛋糕片，依次放好四片蛋糕片

14、在最上面一层挤上花纹，这里的奶油栗蓉是奶油比较多的

15、撒上少许可可粉后再撒上烤熟的松仁和开心果碎

小贴士：

我用袋装栗子仁有甜味，自己用生栗子煮记得要加糖！馅料可以先把奶油打发后一起搅拌，我的没打发，因为我妈不喜欢奶油味，所以中间夹馅是180克栗蓉加80克淡奶油拌匀！最上面的是剩下的夹馅再加80克淡奶油！

                                       

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