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杏仁薄饼，好像曾经做过君之的。这个薄饼的模具，也就是那时候鼓捣回来的，用过那么两三次之后，便一直闲置。几乎忘记它的存在。两三年之后，又翻出来用用。 君之的杏仁薄饼，已然印象模糊。只是隐约觉得，这一款，应该与君之的不同。倒是有些像之前做过的瓜子仁酥饼，区别只在于，一个果仁在表面，一个果仁在面糊里。 这是一个需要耐心的活，也需要点儿时间。耐心地把面糊抹平，再小心地起走模板，一个个地撒上杏仁片。。。。 终于，烤完，一个鸡蛋清，竟然也烤了三盘还多，虽然集中在一起，并不是多大的一堆。。。   用料：蛋清1个，低筋粉15克，杏仁片20克，玉米油10克，细砂糖20克 
蛋清搅打成粗泡，分三次加糖搅打，成能拉出小尖角的干性发泡。筛入低筋粉，拌匀，加入玉米油，拌匀。  将瓦片模放在烤纸上，放入适量面糊。抹平表面。取走瓦片模，表面撒杏仁片，放入烤箱，中层，上下火，150度，烤10分钟左右，表面成浅金色，趁热取下。   小心轻放，一碰就会碎  
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发表于 2016-2-21 11:26:28
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