东北撒年糕~吃年糕粘年高

capwzdkyhw

                                               

东北人家过年必吃的大黄米切糕。象征吉祥幸福的生活，生意、事业、学业、家庭一年更比一年高。年糕里包含一切美好的祝福！ 用东北的特产大黄米做年糕。大黄米产量很低，现在市面有黄米卖，黄米面几乎没有卖的。菜谱里的黄米面是农村的亲戚，送来的自家种的黄米的打的干面。黄米面一般分为二种水磨面和干的面粉。做法不同于南方的年糕。老做法东北年糕先把面打湿了。锅里铺上笼屉，撒上芸豆，红枣或者小豆。在撒面粉，一层一层的撒。每次开锅撒一次。直到撒完。这样做出来的年糕口感好。粘性特别的大，米香味很浓郁。过去街上有推着车卖黄米切糕的，现在几乎看不见了。即使有卖切糕的也是粘玉米面做的。黄米糕口感香甜糯软。可沾白糖吃，也可用油煎着吃。种种吃法百吃不厌。

菜谱链接：http://home.meishichina.com/recipe-251276.html

。

大云豆煮熟备用、大黄米面用清水拌、拌的米面会出现很多面疙瘩、用双手合十办法搓开面疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右、搓的差不多用手握下米面、成团的面湿度最好

大约10分钟左右、再次撒面子、一共分为四次撒完、这个看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水、全部撒完、盖上锅蒸40分钟

小窍门：

1，笼屉布要大些。免得漏面形成锅底里边煮糊了、面有些干、可撒点水、一定等面变色在撒水、这样面不会出现疙瘩

2，撒面的时候撒平一些、不要撒的中间高、四边薄

3，本菜谱蒸锅26公分，

4，和面用水150毫升、蒸的时候撒水50毫升、面的湿度不同、仅供参考、

                                       

听点、Music

mabel7777

chssd

这个帖子感觉还行