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元宝肉，寓意多才多福，口感香而不腻，是一道春节家宴的必备大菜。
主料
五花肉 (400克)
鹌鹑蛋 (300克)
辅料
食用油 (1汤匙)
盐 (适量)
料酒 (1汤匙)
老抽 (2汤匙)
葱 (1段)
姜 (1块)
糖 (2汤匙)
八角 (2粒)
做法：
2五花肉切小块。
3炒锅倒油，油热后放入五花肉煸炒。
4炒至五花肉出油，烹料酒去腥，放入糖继续煸炒。
5炒至五花肉微微上色后加老抽、葱、姜、八角煸炒。
6五花肉炒出香味儿后倒入砂煲，加适量热水。
7大火煮开后改小火炖40分钟。
8放入鹌鹑蛋，盐，继续炖煮20分钟即可。
9炖好的元宝肉。
小窍门：
元宝肉里的鹌鹑蛋不必急于捞出，随吃随取，在汤汁里浸泡越久越入味儿。
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发表于 2016-2-25 19:27:58
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