节后“刮油”的清道夫=南北通吃外脆里嫩的小炒豆腐果

88后宋希小

                                               

在我的印象中，父母会因为南北口味的差异，在饮食是互相适应，而喜欢炸豆腐果拉近了彼此口味的距离。煎炸过后的豆腐果，搭配上辣椒大葱，口感外脆里嫩，还能有效清肠排毒变苗条；豆腐果像海绵一般饱吸汤汁，咬上一口满满的充盈整个口腔。环绕舌尖的葱香令人难忘！豆腐是生活中极具有营养价值不可缺少的食物。民间谚语“宁可一日无肉，不可一日无豆”。豆腐中丰富的蛋白质不同于动物蛋白，少脂肪，又无胆固醇，易消化，96%能被人体吸收，让人有很强的饱腹感，吃豆腐清肠瘦身的同时还能降血脂，更能提高新陈代谢功能。是最忠实的人体清道夫。因为高营养、高矿物质、低脂肪而深受减肥者的亲睐；所以常被用来做减肥餐~吃豆腐减肥思密达~ why? 小炒豆腐果，再加入适量的辣椒大葱，又饱口福又减肥~ 还等什么？来看看步骤吧~由GODOFMERCY原创。部分知识来源于网络。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

主料： 北豆腐1块

配料： 生姜6片 干辣椒2个

调料： 辣椒2个 大葱1段 油2勺 盐1勺 味极鲜2勺

1.买北豆腐比较结实，北豆腐显得粗糙，实际上水分少也很细腻。不要买嫩豆腐，嫩豆腐炸很久都炸不出这个效果。

2.把豆腐切成正方体。

3.锅里放进油加热到5成热。估摸着油够热的时候，先放一块豆腐进油锅，豆腐周围泛起了油花，即可将豆腐放进油锅中，然后轻轻的从中心推动豆腐以免粘锅。继续煎炸至豆腐都浮上油面。

4.开大火煎炸至豆腐表面金黄，关火余温继续煎炸豆腐。捞出豆腐沥干油后，放入盘中。

5.大葱洗净，切成段。

6.爆香生姜和干辣椒。汇进改刀的豆腐果。

7.翻炒一会儿，放进1勺盐入味。

8.倒进味极鲜增鲜。

9.倒入大葱段。

10.新鲜的辣椒先在无油的锅里翻炒，汇进锅中。

11.所有食材放入后，中火继续翻炒断生。即可出锅了。

12.此菜入口豆香浓郁，回味微辣。极为可口。

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1.选择北豆腐比较结实，北豆腐显得粗糙，实际上水分少也很细腻。不要用嫩豆腐哦，嫩豆腐炸很久都炸不出这个效果。

2.豆腐在做之前要控好水，否则煎炸的时候容易碎。

3.当油温时；沿着锅边下豆腐块，以免油花四溅。用小火煎炸。豆腐炸成硬块时；才能缓缓翻动。

                                       

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