神奇的裂纹饼干红丝绒曲奇

youyin542

                                               

以前我拒绝色素，现在我发现，其实偶尔的换换色也可以换换心情，

偶尔做一次，也觉得特别好呢。

材料：低粉130克  可可粉12克  泡打粉3克  小苏打0.5克  盐2克  

黄油60克  牛奶5克  蛋1个  白糖120克  色素适量  柠檬汁几滴  装饰用糖粉适量

做法：

1、材料图。

2、黄油称好分成小块，室温软化，加糖搅打至蓬松，

3、分次加入蛋液和牛奶，加入几滴柠檬汁，搅打均匀。

4、将粉类混合过筛，入打好的糊糊中，拌均匀。

5、加入食用色素，拌均匀。

6、将拌好的面糊，可以视情况再次添加色素达到满意的色儿。

7、移至方便放入冰箱的容器中，入冰箱冷冻40分钟。

8、冷冻后的面团比较容易整形，分割成小份团成圆球。

9、放入糖粉中滚几道，让饼干球粘满糖粉。有点象滚汤圆那样子滚。

10、摆入铺了油纸的烤盘中。这里要注意，留好间隙，图中放的有些挤了，烤好的饼干互相连在一起了。

11、烤箱180度预热，放入烤盘，180度15分钟左右。

12、出炉即可。

 

小贴士：

1、黄油软化到位后比较容易打，软化程度检验法，用勺子软压黄油块，可以很容易压下去。

2、配方中的小苏打和泡打粉都需要，这样才能裂出漂亮的花纹。

3、面团入冰箱冷冻，稍硬可操作就行，不能太硬了，反而不好弄了。

4、注意留下饼干膨胀的间隙。

5、每家烤箱都不一样，烘焙进观察上色情况，避免烤过头。

6、放凉后的饼干要密封保存，避免饼干失水或者吸潮而影响口感。

                                       

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