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上次想做这个手抓饼，结果把水算多了，只好吃软塌塌的椒盐饼。这一次千万小心，总算是把分量搞对了。 把花生油和猪油换成了玉米油和鸡油，一来木有花生油，二来猪油是固体，得化开，而鸡油处于半凝固状态，直接拿来用就是，反正是动物油么。。。。 可着劲儿地撒葱花，因为老同志喜欢。后来觉得，可能葱花少一点分层拉丝效果大概会更佳，而且饼饼看起来会白净许多。 其实一直很担心拉不出丝来，但后，这心终于放下了。。。。   用料：面粉200克，开水132克，葱50克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，盐适量，花椒面适量 
将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，面粉呈絮状，揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时，分割成5等分。葱洗净切葱花，将两种油混合，备用。  将面团擀成薄片，表面抹油，依次撒盐，花椒面，用刀间距1厘米切成条，两端不切断，铺满葱花。顺刀口拢起，拧成麻花，盘起，一端在上，一端在下，   擀薄。平底锅烧热，刷油，放入饼，盖上盖子，焖几分钟，揭盖，翻面，煎另一面。两面金黄，出锅，提起一端抖开。  一根根撕着吃  
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发表于 2016-3-11 12:06:40
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