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今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！更多菜谱可关注我的微博：蕾拉的厨房，或微信公众号：顽味堂。
本期分享 家常营养又美味的 芹菜鲫鱼豆腐
准备时间：15分钟
制作时间：15分钟
食材 主料 / 鲫鱼 一条（同砂锅大小） 老豆腐 一块 芹菜 一根
辅料 / 香菇 1个 鹌鹑蛋 适量 芹菜 1根 生姜 1小块 大蒜 4瓣 大葱 半根
花椒 几粒 盐 1茶匙 生抽 2汤匙 料酒 1汤匙
用具 / 砧板、刀、炒锅、砂锅
做法 COOKING 步骤一鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
步骤二卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
步骤三鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
步骤四在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后， 给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
步骤五炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
步骤六接着下豆腐块略煎；
步骤七接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入， 接着倒入豆腐一般高的水煮开；
步骤八接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
步骤九鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
步骤十 开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
烹饪小提示 1、酱油的量根据个人口味来放。 2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。
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发表于 2016-3-12 14:50:00
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