青柠玛德琳

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记得在一次我们去Starbucks喝咖啡，刚好肚子很饿，买了几块玛德琳就着咖啡来享受，但一咬口后，简直甜到发咸，无法下嚥，当时心想，我也要学这个，回家后立即到网上买了玛德琳不粘模具，在包装上有玛德琳的方子，仔细分析，天啊，糖份量多得出奇，于是就大胆地砍掉了2/3的糖量，再综合一下网上的方子，现在的版本就这样出来了，不敢说很合理很优秀，但的确感觉不错。

吃得多原味或柠檬味的，又想搞搞新意思，就特别买了个青柠来试试，试过后感觉，与黄色柠檬味有点差异，但青柠也有青柠的特别香气，所以就介绍给大家。

原材料：两盘装，每盘12个

无盐黄油约110克（盒装里的1条）　　盐1/4茶匙　　细砂糖60克　　全蛋液　约100克（2只蛋）　　

郎姆酒2茶匙　　低筋面粉100克　　青柠檬（Lime）1个　　泡打粉（Baking Powder）2/3茶匙　　

操作步骤：

一、把青柠洗净擦干，用刮皮工具把整个青柠的皮刮下来；

二、黄油室温后加糖和盐打发到比较蓬松；

三、加入全蛋液和郎姆酒，打匀；

四、将低筋面粉筛入碗里，加泡打粉，搅拌均匀；

五、将面粉加入蛋和黄油混合的碗里，搅拌均匀，加入青柠皮屑，搅拌均匀；

六、预热烤箱350°F，在模具表面上擦或喷一层油，用刷子刷均匀，再注入面糊，约七至八分满，烤箱热后放入烤箱烤约9-11分钟，烤好后用牙签轻轻挑起蛋糕即可。

成品：

小提示：

一、刮皮时不要刮得太深，刮到筋膜有苦味，剩下的光身，直接放入冰箱，可以吸味。

二、因为面糊里加了青柠屑，所以一般烤蛋糕或饼用的香精就免去了，免得两种味混合失去了青柠的原味；

三、一时不备有低筋面粉，木有怕，用筋面面粉60克和玉米淀粉40克的比例混合，就算再不备玉米淀粉，就用中筋面粉做也可以；

四、烤过一盘后请把烤盘洗净再涂上一层油再烤，以保证第二盘也不粘底；

五、烤好的蛋糕一时难以脱模，可放凉一会儿，再用牙签挑起，有时成品的边缘会粘住模具，不打紧，可以用牙签的尖尖慢慢将边缘刮去，最好不要用小刀刮，容易刮花模具，下次用就真的粘了。

谢谢大家！！

                                       

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