原味花生酱

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花生的营养价值很高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的热量也高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%，其它如蛋白质、钙、磷、钾、铁等也都比牛奶、肉、蛋高。

 

花生的吃法也很多，炒、煮、炸、生食、熟食均可。

 

我把花生做成了花生酱，吃法就更多了。拌面条、抹馒头、做烧饼、做面包、做饼干……想怎么吃就怎么吃啦！

 

因为喜欢做烘焙，所以家中烤箱、破壁机都准备着。用烤箱将花生米烤熟，虽然时间长些，但花生烤得均匀，味道香。烤好的花生脆脆的，有微甜的味道。做出的花生酱更是滑腻香甜。这甜味可不是放了糖，而是花生自身所带来的清香、清甜。

 

而外卖的花生肯定是大批量生产的，不可能做到粒粒都精挑细选，所以有的花生酱的味道带着些许“哈喇味儿”，那是花生变质的表现。对身体肯定不好。

 

家里做，虽然费时，但是粒粒花生都是亲自过目挑选的，再慢慢烤熟、去皮、打磨，所以更能吃出花生的本真味道来。

 

花生酱用破壁机打，因为其本身含有油脂，经过搅打后会很粘稠，所以要倒些花生油来进行稀释，起到润滑的作用。花生油的量不固定，还得根据破壁机的功率来决定多少。只要能让花生酱转起来就可以了。

 

做好的花生酱装进消毒过的玻璃瓶中密封保存最好了。如果短期内能消耗掉，放进有盖子的碗中也是可以的。

 

材料：红皮花生米2000克，花生油适量

工具：电烤箱，破壁机

 

制作过程：

 

1.    红皮花生米铺在不粘烤盘内，铺平一层就可以，尽量不重叠；

2.    放进预热好的烤箱中层，150度，30分钟左右；

 

 

3.    待花生米表皮干燥、花生仁微黄飘香，便可出炉，可从烤盘中倒入小筐中进行冷却，将剩下的花生米继续入烤盘中，进烤箱烤熟；

4.    花生米晾凉后，用手轻轻一搓便可去掉红皮，如果有少量的红皮残留在花生米上也不要紧；

 

 

5.    玻璃瓶和盖子入凉水锅中，煮开十分钟；

6.    放在晾架上，瓶口朝下，控干水，千万不要用纸巾或者手布去擦里面噢，那样做会有二次污染的；

 

 

7.    取适量的花生米入破壁机中，选择相应的程序和时间、功率；

8.    花生米被打成了花生碎，可以用搅拌棒伸进杯中略微搅拌一下；

 

 

9.    根据实际情况倒入少许花生油，使花生酱能够很顺畅地转动起来，这样做也是对机器的保护；

10.花生酱打好啦，可以倒入瓶中保存。

 

 

小贴士：

1.    花生米用烤箱来烤，受热均匀，几乎每粒都是一样的颜色，如果用炒锅炒，要用小火，不停地搅动，防止花生米受热不均匀而变糊；

2.    各个品牌的破壁机功能和功率不同，请根据自家使用的品牌来选择相应的程序操作；

3.    放少许花生油可以使花生酱更加顺滑，从而保护机器。不建议放水，那样不利于保存花生酱。

 

 

 

 

                                       

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