日式拌豆腐

快乐方糖

                                               

日式拌豆腐是一道开胃、爽口的家常菜，

去日本旅游时，

吃过的一道非常清淡的小菜！

主要调味料就是鲣汁酱油。

今天我用自己家做的内脂豆腐来拌的！

主料 ：内脂豆腐 (1块)

辅料： 日本酱油 (4勺) 萝卜干 (适量) 木鱼花 (少许) 薄荷叶 (少许) 海苔碎 (少许)

做法：

一、制作内脂豆腐：

1、提前一天浸泡好的黄豆

2、把浸泡后的500克黄豆倒入料理机加入2000ML清水，我是分2次搅打的，启动机器打成生豆浆,可以多打几次

3、打好的生浆慢慢倒入棉纱袋里过滤，最后用手挤干。将豆浆倒入锅里加热煮开后转小火煮12分钟

4、把4克内酯用少许温水化开后，倒入电饭褒内胆里

5、煮好的豆浆倒入有内酯的电饭煲内胆里

6、倒完后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟，时间到了，打开盖子豆腐花完成

7、用勺子把豆腐花舀入铺上纱布的豆腐模具中

8、加重物压30分钟

9、撕掉纱布取出豆腐即可

二、制作拌豆腐：

1、准备配料：榨菜或者萝卜干切成碎末，香菜或者新鲜薄荷叶切小，海苔剪成丝

2、把豆腐切成4小块，放入开水里汆一下捞出沥干水分，放入盘中

3、加上萝卜干碎末

4、加上薄荷叶，在每一块豆腐上淋上一勺日本酱油

5、撒上海苔丝

6、最后撒上木鱼花，还可以再淋点香油

小窍门：

这款拌豆腐非常清淡，只用酱油调味的，喜欢可以滴点香油 ！酱油最好选择日本的日式的鲣汁酱油，我家没有，用了日本的刺身酱油。

                                       

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