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文/摄影 蕾拉 天气渐渐温暖，一直想着做些春季菜肴的内容。毕竟对于武汉来说，气温舒适的日子并不算很多。记得以前在连云港上学的时候，觉得那个城市一直在刮风，猛烈的风里似乎夹杂着海水，吹着吹着头发就开始定型。当时有同学开玩笑说，连云港的风：一年刮两次，一次刮半年。想到现在生活的武汉，好像也差不多，四季变成两季，冬天完了，就是夏天；夏天完了，就是冬天。 过渡期的明媚舒适时光，虽然是有，可是因为时间太短，就显得弥足珍贵起来。这期的菜谱很简单，一道时令小炒。基本属于淮扬风，不过因为食材易买，哪里都可以轻松做。说到吃虾，近期小龙虾火速上市，加上超市卖场里能买到各种进口大虾，比较下来，这种细碎成珍的河虾可能入不了你的法眼。不过，为了迎接开春时节，也许你的餐桌上就缺这一盘河鲜之味也说不定哦。更多菜谱可关注微信公众号：顽味堂，或新浪微博：蕾拉的厨房。
本期分享 春韭炒河虾
准备时间：15分钟 制作时间：5分钟
食材 INGREDIENTS 【 主料 】 韭菜 300g 河虾 200g 蒜头 4个
【 调料 】 盐 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 糖 1茶匙 薄盐生抽 2汤匙 油 适量
做法 COOKING 步骤一 蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干， 放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用； 
步骤二 锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；
步骤三 时间略长一点也没关系， 要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；
步骤四 锅内留底油烧热，下蒜片爆香；
步骤五 下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；
步骤六 韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。
 烹饪小提示 1、河虾要选饱满的籽虾，虾皮薄虾肉鲜甜； 2、韭菜挑选根红叶窄的最好，香气浓郁。 3、炸酥的虾和韭菜略炒即可，不宜炒久，否则汤汁会把虾壳泡软。
 
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发表于 2016-3-24 16:26:33
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