大家都在为你而疯狂——奶酪面包

泡芙096tek

                                               

   

   

  上周四的早晨，坐我邻边的同事妹妹幸福满满的拿出一个奶酪面包，说:昨天老公排了半小时的队，就为了买这个面包……哈哈~幸福的女人，别看这一个细小的举动，充分体现了老公对你的爱呢。

   我们常说挚爱值得等待，美食亦是如此，尽管每次做面包，揉面、发酵比较耗时，但我们愿意等，因为宝贝值得期待。

   奶酪包，风靡已久，虽然平时在家早餐也会加热奶酪涂在面包上占着牛奶来吃，有点山寨奶酪包的感觉，但却不曾名正言顺的做过一次奶酪包。赶在这股潮流风还未退去，我也来亲手打造一个纯正版的奶酪包，品尝奶酪、奶粉、淡奶油、组合后给面包升级的精华美味。

   

   

   

   

   

                              【奶酪面包】

【制作步骤】
面包团配料：高筋面粉250克，细砂糖35克，盐3克，全蛋液35克，牛奶130克，酵母3克，黄油30克

奶酪馅材料：奶油奶酪120克，细砂糖25克，全脂奶粉20克，淡奶油25克

面包表面装饰：全脂奶粉、糖粉适量

烘焙：烤箱中下层，上下火175℃，30分钟

制作过程：
1、准备好所有的面包团材料。

2、将除黄油外的所有面包团材料放入面包机内。

3、启动面包机，选择揉面功能，开始揉面，一个揉面程序共计20分钟。

4、10分钟后面团初步出筋，暂停揉面功能，加入软化的黄油，继续揉面。

5、20分钟后完成一个揉面程序，继续再重复选一个揉面程序，让它继续揉面。

6、40分钟后2个揉面程序结束，拽一小块面团，可以拉出薄薄的手套膜，此时面团已达到完全阶段。

7、将揉好的面团从面包桶中取出放置在一个无水无油的盆内，并盖上保鲜膜放置温暖处发酵。

8、将面团发酵至原来的2倍大小，即完成第一个阶段的发酵。

9、将发酵好的面团取出排气，醒发10分钟左右后，将它整成圆形，放置在8寸蛋糕模中。

10、将8寸蛋糕模放置烤盘上，并将烤盘放入烤箱中层，烤箱下层再放置一烤盘，盘里倒满热水，烤箱选择发酵功能，进行二次发酵。

11、约40分钟后，面团变为原来的2倍大小，此刻停止发酵。

12、烤箱175度上下火预热10分钟后，将装有8寸蛋糕模的烤盘放入烤箱中下层烘烤30分钟，至面包表面金黄色即可出炉，出炉后放凉待用。

13、开始制作奶酪馅，准备好所有的奶酪馅材料。

14、将装有奶油奶酪的容器坐落在热水锅里，用打蛋器搅打奶油奶酪直至顺滑状态。

15、把细砂糖、全脂奶粉、淡奶油全部加入到搅打顺滑的奶酪糊中。

16、不停的搅打奶酪糊直至所有材料搅打均匀成顺滑无颗粒状态，奶酪馅就做好了。

17、将放凉的面包切成4块，取一块面包，用刚做好的奶酪糊涂抹在面包周边。

18、在涂好的奶酪馅表面撒上适量的全脂奶粉及糖粉即可食用。

注：*面团揉到完全阶段是指：柔好的面团很光滑有韧性，拽一块面团可以拉出薄薄的手套膜，且不容易捅破，捅破后的洞口边缘是光滑的圆形，不是锯齿形，即是完全阶段。

   *判定面团是否发酵完成的方法是：手指蘸面粉后在发酵后2倍大小的面团中间戳一个洞，洞口面团不立刻回弹、回缩即发酵结束。

   *面包烤制上色后，加盖锡纸继续烤，这样，面包表皮就不会烤焦；

   *面包团二次发酵好后，可在面包表面刷上全蛋液或蜂蜜水装饰，根据个人爱好来决定。

                                       

感觉而已

乔同林

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