芒果奶酪慕斯

靈起點

                                               

      昨天是高中好朋友、爸妈的干女儿的生日，做了这个芒果奶酪慕斯，柔软的芒果慕斯，奶香混合着芒果香，入口即化，美味极了~

      只是简单的做了个镜面，加了一个嘉华蛋糕店买回来的生日快乐的牌子，插上就感觉很有颜啦~

      配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯~

材料：芒果泥300g，消化饼干100g，黄油50g，奶酪220g，淡奶油200g，吉利丁粉（慕斯糊用）12g，吉利丁粉（镜面用）3g，糖（加奶酪中）60g，糖（加淡奶油中）20g，牛奶60g，芒果汁70g，凉白开适量；

做法：

1、准备好主要原料；

2、消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖擀碎；

3、加入隔热水熔化成液态的黄油，拌匀；

4、将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部，压实，放冰箱冷藏；

5、芒果取肉，用料理机打成细腻的芒果泥备用；

6、称取吉利丁粉12g，用100g左右的凉白开浸泡，使吉利丁粉充分溶胀；

7、奶油奶酪室温软化，加60g糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒；

8、加入60g牛奶，搅拌均匀；

9、称取300g芒果泥，加入奶酪中，搅拌均匀；

10、称取200g淡奶油，加20g糖，打至出现纹路；

11、将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中，搅拌均匀；

12、溶胀好的吉利丁粉，隔热水融化；

13、将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊；

14、将慕斯糊倒入模具中，用硅胶铲抹平，轻轻震几下震去气泡，送入冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的镜面；

15、做镜面，取吉利丁粉3g，加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化；

16、吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入70g芒果汁，搅拌均匀；

17、轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小时以上；

18、取出慕斯蛋糕，用热毛巾捂一下脱模，装饰上生日快乐牌~

Tips：

1、我买的吉利丁粉是即溶的，可以加水直接隔热水溶解，但是用冷水浸泡使其溶胀后，隔热水可以溶解得更好；

2、我这个配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯；

                                       

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好贴

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