橄榄形酥香面包

伟大士豆

                                               

全家人都喜欢的一款甜面包，人气超高哒。

 

材料：

面团：

高筋面粉230克、低筋面粉20克、牛奶±120克、细砂糖50克、全蛋液20克、黄油20克

表面油酥面糊：

黄油40克，糖粉25克，低筋面粉20克。

 

烘烤：上火160度，下火170度，烘焙17分钟。

 

表面油酥面糊：

黄油在室温下软化，加入糖粉并用橡皮刮刀拌均匀，再用手持电动打蛋器搅打成松发状，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成面糊状，装入裱花袋备用。

 

面包做法：

1、将面团原料中除黄油以外的其他原料放进面包机里，一个和面程序（我的面包机是10分钟）揉成团；加入黄油，启动和面程序（10分钟）继续揉面，停止后再启动一个和面程序（10分钟），揉至扩展状态，（目测面团表面光滑不黏手，有小的气泡就可以了）覆盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。基础发酵好的面团用手指沾少许面粉，在中间轻轻戳一个洞，洞不回缩不塌陷就是发酵好了。

2、发酵好的面团取出分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

3、4、取一份面团，擀成椭圆形，底边压薄。

5、6、整形成长约15厘米的橄榄形，依次放入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。

7、发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液，再将油酥面糊挤在上面。

8、烤箱预热，中层，上火160度，下火170度，烤焙17分钟。烤好的面包放在烤网上冷却。

 

小贴士：

1、因为不同品牌面粉的吸水性不一样，所以牛奶不要一次加入，看面团的状态适当增减。

2、烘烤的温度和时间仅供参与，请按自家烤箱的温度性能适当调整。

3、如果天气热，请用冷藏的蛋液和牛奶和面，和面时面包机盖打开。

                                       

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姜自好

herenchang

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