清明美食之艾草贝果

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又到清明了！

这是一个踏青的好时节。

万物复苏，春风拂面，天高云淡。

背上一只风筝，带着孩子到郊外走走、蹦蹦，将冬日的沉重驱散！

孩子牙齿整形有一段时间了，不能吃粘的、硬的东西，这对一个半大小伙儿来说，

不能大口嚼、痛快啃，可真是一件“可怕”的事情。

小家伙说，我都快成没牙的老年人了！

前几天做了一回贝果。这是不用长时间发酵的面包。

好操作，而且口感很棒。

贝果圆乎乎的样子很讨人喜欢，而且很有咬劲，越嚼越香。

小家伙儿一下子就爱上它了。

北方不讲究清明节吃青团。但先生是江西人，有吃青团的传统。

对我这个北方媳妇来说，做青团确实有点难。

明天准备带着孩子去郊野公园踏青、赏花，

我做几个放了艾草粉的贝果，既有清明节南方吃青团的气氛，又可以当成干粮，真是一举两得的好事。

想着明天全家去赏花，顿觉神清气爽，心花怒放！

 

材料：高筋粉200克，艾草粉5克，酵母3克，白砂糖10克，盐3克，水130克，黄油10克

糖浆材料：清水800克，白砂糖40克

烘烤：200度上下火，中层，15分钟

 

制作过程：

1.      材料准备好；

2.      除黄油外的材料入面包机内桶，先放液体、白糖、盐，再放艾草粉、面粉、酵母；

3.      面团揉得很滋润时，加入软化的黄油，继续揉；

4.      面团能拉出薄膜来，就可以了；

5.      面团不用发酵，称重分成6等份，分别揉圆，松弛10分钟；

6.      取一个小面团，擀成牛舌状；

7.      横向由下向上卷起，封口捏严，一端按扁；

8.      将另一端放在扁平接口上；

9.      包严，捏紧；

10.  光面朝上放在不粘烤盘上，将其它几个面团也依次处理好，放在温度30度左右的环境下发酵30分钟；

11.  800克清水加40克白糖，大火煮开后，转中火，保持微开的状态，先净贝果的光滑面放水里，煮30秒，再翻身煮另一面30秒；此时烤箱开始预热200度；

12.  捞出，沥干水，放在不粘烤盘上；

13.  送入预热好的烤箱中层，200度上下火，15分钟左右；

14.  出炉后晾凉，入袋保存。

 

小贴士：

1.      贝果不需要长时间发酵，揉好面后直接称重分份，整形；

2.      整形之后，在温度26-30度之间发酵30分钟左右即可入糖水中煮，每面煮30秒即可，通过煮糖水，可以使表面光滑，并且口感筋道；

3.      烤制的温度和时间请视自家烤箱来调整。

 

 

                                       

龙新123

台北人

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