一口好锅成全一道葱烤鲫鱼

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       冀发锅具是冀发集团公司生产的厨具，公司1000多员工，公司每年销售金额10亿，是一家集生产销售研发一体的集团公司，旗下生产的锅具，其中的任何配件都是公司自主生产，质量有保证，定位高性价比路线销售，物美价廉。锅具涂层采用的是美国进口的华福涂层，华福涂层是不粘涂层里面非常好的牌子，健康不粘少油烟，不粘锅建议使用木铲、硅胶铲这些相对较软的材质，增加锅具使用寿命，避免划伤锅体，清洗的时候也需要用柔软的百洁布清洗，避免使用钢丝球等这类较硬的材质。

      第一次使用冀发不粘炒锅就做了一道葱烤鲫鱼，说实话就是为了考验不粘锅的不粘功能！效果确实不错，鲫鱼煎得相当满意呀！最后的收汁效果也好！没有黏锅底，而且清洗也方便！不到60元的亲民价格真心不错！如果想了解更多就请移步天猫冀发旗舰店哦！言归正传，我今天做的这道葱烤鲫鱼，不光鱼肉鲜美而且带着葱香，而经过长时间的炖煮，香葱的味道绝对不比鱼肉差，可以说两者相得益彰！那就来看看具体做法吧！

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主料： 鲫鱼 (1条) 香葱 (200g)

辅料 ：料酒 (20ml) 砂糖 (15g) 生抽 (20ml) 盐 (少许) 老抽 (20ml) 菜油 (适量) 姜片 (3片) 米醋 (60ml)

做法：

1、买回的鲫鱼洗净

2、在鱼身上划几刀后抹上10Ml老抽腌制2小时

3、香葱洗净备用

4、起油锅爆香姜片

5、放人鲫鱼开始煎

6、其实我的油放的比平时多，把锅斜着基本单面有炸的感觉，一面煎好翻面，一点不粘锅，鱼皮很完整

7、两面煎透后捞出

8、锅里的油继续用来煎香葱

9、煎至香葱发软后放人鲫鱼

10、加入料酒

11、加入生抽、老抽

12、加入盐和砂糖

13、加入适量的清水淹没鱼身，还有米醋

14、加上盖子大火煮沸，中小火炖煮

15、煮至汤汁浓稠快收干了即可，等它冷却后再装盘，我是直接用锅慢慢把鱼移到鱼盆里的，没有一点黏锅底

小窍门：

鱼要煎至金黄色老点，因为要长时间炖煮，嫩了鱼肉容易散，加入大量米醋后，因为是长时间炖煮所以绝大部分都挥发了！而且它可以软化鱼骨！因为鲫鱼小刺特别多！具体调味料根据自家口味调整！

                                       

暗夜舞

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