春分时节的滋补养生菜---韭菜鸭血魔芋粉

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       鸭血以嫩滑爽口而备受大家的喜爱,
鸭血的营养价值也很高，它有补血、解毒之功效，可滋补肝血，且宜被消化吸收，是非常适合春天食用。今天我要搭配上韭菜与魔芋粉丝，韭菜补阳助阳之佳品蔬菜，益肝健脾，补肾温阳，是春季滋补佳菜；而魔芋粉丝呢，不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等作用。

       这道“韭菜鸭血魔芋粉”,
 将助阳的韭菜和滋阴的鸭血一起搭配，且韭菜和魔芋的减肥功效也是一等一，简单营养美味的的家常小炒，具有滋补肝脏、温补脾胃、瘦身减肥等多重功效，不愧为春分时节的滋补养生美味。

       清香青嫩的韭菜味道、绵软的魔芋粉丝、配上鸭血独特的口感，又是一道下饭小菜。

【韭菜鸭血魔芋粉】

原料：鸭血  魔芋粉丝   韭菜    豆瓣酱    葱姜蒜   淀粉     胡椒粉   油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水，
放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下； 3. 烧热锅， 放适量的油， 下入葱姜蒜煸炒一下； 4. 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒； 5. 煸炒出红油后加入适量的水，
加盖炖煮二、三分钟； 6. 煮好后捞出里面的豆瓣渣； 

 7.  将魔芋粉丝放入； 8. 加盖煮上两分钟； 9. 再放入焯过水的鸭血块； 10. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 11. 倒入适量的水淀粉大火收浓；
12. 出锅前放入韭菜段，变色后即可； 

13. 盛入碗中;

小贴士：

1. 鸭血有腥味， 所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了；

2. 用适量的油煸炒姜葱蒜，
再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁；

3. 魔芋粉丝不易熟， 需加盖炖煮两分钟； 而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味；

4. 加入点水淀粉勾芡，
大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。

                                       

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朱重义

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