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水煮肉片，应该是川菜馆里上座率最高的菜。小时候，家里母上并未曾煮过这道菜。第一次在餐馆看到时，我笑了“水煮的多适合我这个感冒的孩子啊“！当菜上桌，想象的小船说翻就翻，现实的巨轮说沉就沉，水煮的菜上面为啥飘着亮蹭蹭的红油辣子？然而，柔嫩菜鲜、汤红油亮、麻辣味浓，吃了一次就忘不掉了啊！啊！ 啊！ （这次的碗略微普通点儿~~~不好意思哈！！！） 原材料：
【主料】猪肉（或牛肉）、豆芽（或青菜）、大蒜、宽窄辣椒面、小香葱 【调料】盐、花椒面、料酒、淀粉、鸡精、红辣椒、油、酱油  制作步骤： 【原料准备】瘦肉切片、大蒜切粒、生姜切粒、小葱切小段、豆芽洗净备用 
【烹饪步骤】 1、将瘦肉用淀粉、料酒、酱油、盐抓匀稍腌十分种备用； 2、倒水入锅，烧开，将豆芽焯水，装入深碗备用； 3、用焯豆芽的水，煮肉片，肉片泛白后三分钟即可起锅，平铺在豆芽上，加入少许肉汤备用； 4、将蒜粒、姜粒、花椒面、辣椒面、鸡精、盐均匀洒在肉片上方备用 5、锅洗净烧干，倒入油，烧至沸腾，乘热将热油均匀的淋在辣椒面等上方，撒上葱花即可。         
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发表于 2016-4-14 18:45:53
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