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 今天的虾是京东生鲜的厄瓜多尔白虾个大新鲜 全程冷链快速到家 送货小哥是个笑盈盈的帅哥 赶紧抓拍一张 哈哈  虾真正不错直接上图
 好食材要有个好做法以前也做过椒盐虾 可不管是颜色还是味道总不是很完美 今天特地请教了某大酒店的行政总厨 虽然比他做的差得远 但对于我来说已经觉得很好吃很好吃了 而且颜色也非常不错 炸出来的虾要金黄 处理虾还是要注意小细节的 闲话不多说 看图说话  原材料：【主料】：虾300克 【配料】：青椒一小块、红椒一小块 【调料】：油适量、盐适量、椒盐适量、料酒适量、淀粉适量、生姜一块、大蒜两瓣、大葱一小段 制作步骤：
 1、准备好原材料。2、虾剪去虾须、虾脚，挑去虾线。 3、从虾肚上开一刀，一直开到沙包的位置。 4、仔细冲洗，一定要将沙包冲洗干净，冲得干干净净，这样炸起来的虾不会发黑，颜色金黄明亮。  5、加入适量盐、料酒，挤入姜汁，腌制十来分钟。6、葱姜蒜切成末，青红椒切成小颗粒。 7、腌制的虾用厨房纸稍微吸一下水分，然后均匀拍上淀粉。 8、锅里加入油烧到五成热，将虾炸到金黄，快速捞出控油，将油升到六成热，再加入虾炸到虾壳酥脆。（大厨指点的是四成热的油炸5秒，然后5成热的油炸10秒，因为家里做油少，灵活掌握，反正炸到虾壳和虾肉有点裂开就差不多了。） 9、锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末和青红椒末。 10、加入炸好的虾，撒上椒盐翻均匀即可。 
小贴士：一、虾一定要多冲洗一会，冲得干干净净，炸的虾颜色才好； 二、文中加了点青红椒，是为了增加一点颜色和营养，大家做的时候根据喜好来做。 微信公众号：yezidexiaochu
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发表于 2016-4-20 11:31:16
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