芒果慕斯

sbc10yrr

                                               

最近，我每周一篇的更新我的美食博客，有位孕妇妹妹看了后特意微信我说：姐姐，你能上点不用烤箱的甜品吗？真是看得馋死宝宝了，又无能为力……

Sorry,请恕姐姐考虑不周……收到消息后，心里默默下定决心，本周出品，必定是不用烤箱不用面包机能让馋猫孕妇妹妹解馋的应季甜品。

而今天，又是我们凤姐的生日，几天前心里一直在酝酿我要打造一款什么样的蛋糕作为姐姐的生日礼物，巧了巧了，不约而遇，芒果慕斯就是最佳之选。

还记得几年前我们同在一个办公室一起开心的工作，欢乐的度过每一天，凤姐常会分享大哥带来的幸福牌糕点给我们吗？形色美艳、口感嫩滑的芒果慕斯，我们印象都很深刻吧！当时的我们吃了一块又要再来一块的……

今天，一起回忆过去的美好，一起珍惜今日的幸福，一起憧憬美好的未来，一起祝福：凤姐生日快乐！健康美丽长长久久！

                           【芒果慕斯】

所需材料：

大芒果一个(果肉净重约300克) 、消化饼干100克、黄油50克  吉利丁粉10克、 淡奶油200克、细砂糖50克（加淡奶油中）、牛奶 70克（加吉利丁粉中）、牛奶10克 （加芒果肉中打泥）

镜面装饰材料：

菠萝味QQ糖一小包（23克） 、凉白开适量

制作过程：

1、 准备好所有材料。

2、 消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

3、 黄油放奶锅中加热熔化成液态或隔热水熔化成液态。

4、 将液态黄油与擀碎的消化饼干碎搅拌均匀。

5、 拌好的黄油饼干碎均匀的铺在模具底部，压实压紧，覆盖保鲜膜后放冰箱冷藏。

6、 大芒果取肉200克，加入10克牛奶用料理机打成细腻的芒果泥（另外100克芒果切丁备用）；

7、 吉利丁粉倒入碗中，加入70克牛奶溶胀，并隔热水加热用筷子搅拌让它熔化成吉利丁液后，放凉备用。

8、 淡奶油倒入容器中并加人50克细砂糖。

9、 将它打发至出现纹路。

10、 将冷却好的吉利丁液全部加入到芒果泥中，搅拌均匀，成芒果糊；

11、 将打发好的淡奶油加入芒果糊中，搅拌均匀成慕斯糊；

12、 从冰箱取出蛋糕模，倒入一半慕斯糊在压实压紧的黄油饼干碎上。

13、 再均匀的铺上之前备用好的100克芒果丁。

14、 倒入剩余的一半慕斯糊，用硅胶刮刀抹平面，轻轻震几下震去小气泡。

15、 放入大型保鲜盒或加盖蛋糕盖后送入冰箱冷藏3小时。

16、 3小时后开始做镜面，取QQ糖一小包拆开倒入小碗中，加入适量凉白开（凉白开的量没过QQ糖即可）。

17、 隔热水加热使QQ糖和凉白开彻底融化成果胶液。

18、 待果胶液凉至手心温度时，轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，再放入冰箱冷藏2小时。

19、 取出慕斯蛋糕，用热毛巾捂一下脱模或用吹风机热风吹一下模具边缘即可轻松脱模。

20、 另取小芒果一个，切成丁铺在蛋糕表面并插上生日快乐牌装饰蛋糕即可。

注：可根据个人喜欢，把消化饼干黄油底用蛋糕片替换，同时中间夹层也可加入蛋糕片。

慕斯糊的吉利丁粉可根据季节温差适当的做改动，夏季，温度高，吉利丁粉适当的多加2~3克，这样可以保证慕斯糊不受温度影响变软榻；反之，冬季可以适当的减少2~3克。

慕斯糊做好后如果比较稀，可以先把慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟，等慕斯糊变浓稠了再拿出来搅拌匀倒入模具中，这样可抑制蛋糕体不会在模具中浮起来。

                                       

plugmy

11892929

中旅-肖先生