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 油泼面，是我家熊孩子的最爱。之臆我常带他去小城的陕西面馆，肉夹馍，油泼面各来上份，而我一般会点一份凉拌米皮，陪看他吃了这口吃那口那份满口感。 其实油泼面，做起来并没有啥技术难度。只是时间匆忙，想吃到一份筋道的扯面，就得提前揉面醒面反复揉，搓好刷油继续醒后擀压手扯。时间来得及，但每做一次又弄得家里厨房乱成一团，总觉得麻烦。  后来有了面条机，我就开始偷懒，用的是面条机的烩面模头，轻轻松松就可以得到筋道的宽面条。  现做，也就是十几二十几分钟的事，如果提前做好装保鲜袋放冰箱，那吃一碗香辣可口的油泼面那简直就是分分钟钟的事了。据说正宗的油泼面只有豆芽和青菜，所以你只要准备好这两种蔬菜就可以开工了。  所用材料： 鲜压烩面200克 油菜4颗 绿豆芽适量 葱 白芝麻 辣椒面适量 盐少许 酱油20毫升 醋30毫升  具体做法：  1准备食材。 2香葱切成细段、酱油醋调成碗汁（盐根据需要可放可不放） 绿豆芽焯好 3锅中加入适量水烧沸，放入面条煮。 4约八成熟时，放入油菜。（根据个人口感，喜欢脆一点的，可再晚点放，反之） 5找一个大口的碗，在碗底放入豆芽。 6将煮好的面捞入碗里 7放上依次放入葱末，辣椒面，芝麻，然后表层再洒点葱末。 8烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，“呲呲”的声音一出，香味就出来了。 9倒入醋和生抽，搅拌均匀即可食用  还等什么？快开动吧！一点都不比外卖的差哦！自已做的才放心安心，跟添加剂说再见  小贴士： 1面粉里加点盐，会让面条更筋道 2喜欢的，可以再放点姜末。 3油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末上，那样的味道才香。
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发表于 2016-4-30 12:52:18
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