黄豆猪脚

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周末在家，

做了一大锅黄豆猪脚！

大口吃肉，

好过瘾！

主料 ：猪脚 (800g) 干黄豆 (60g) 

辅料： 小茴香 (少许) 砂糖 (2小勺) 生抽 (20ml) 姜片 (3片) 八角 (2个) 干辣椒 (2个) 花椒 (适量) 桂皮 (1段) 老抽 (20ml) 香叶 (2片) 盐 (少许) 料酒 (2勺) 葱 (2棵) 香油 (少许)

做法：

1、猪脚剁小块洗净

2、放入锅中加姜片、葱结焯水

3、煮至变色后用水冲洗干净血沫

4、准备大料包

5、干黄豆提前浸泡好

6、把猪脚、黄豆、大料包和清水一起放入电压力锅中，加点料酒，用电压力锅压30分钟

7、把压好的食材重新倒回炒锅中

8、加入少许盐、生抽、老抽、砂糖拌匀煮沸

9、煮沸后转小火慢炖，煮至汤汁浓稠后撒葱花淋上香油即可

小窍门：

我用的电压力锅压了30分钟，猪脚已经酥软了，再用炒锅调味收汁。直接用锅煮时间会久点 

                                       

潘志坚

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