香草照烧鸡腿墨米饭

爬爬书虫

                                               

 

照烧是日文Teriyak的中文直译法，简单说也就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后挂在食材的表面，形成亮亮的糊糊。

 

今天的的照烧鸡腿饭，我临时起意，撒了几粒香草碎。呵！这味道立马儿不一样了。有了披萨的“赶脚”。

 

香草碎是COOK100酷克壹佰家的，只需要一丁点，味道就“蹿”鼻子了。这次放在照烧鸡腿里还真是很有创意。中西结合的味道。

 

米饭是用巴马的墨米和普通的长粒米混合而做的，这样在营养上更加丰富了。

 

书归正传，话说简短。咱们直奔主题，一起来做香草照烧鸡腿饭。

材料：鸡腿3个，酱油40克，蚝油30克，糖一小勺，盐0.5克，黑胡椒粉3克，料酒少许，植物油少许，菠菜一把，墨米饭一碗

 

制作过程：

1.      三个鸡腿洗净；

2.      剔骨：用刀从小端处环切一圈，再顺着骨头划一刀，然后一分两半，轻松脱骨；

3.      用刀背将肉拍几下，入大碗中，根据口味加入酱油、蚝油、盐、白糖、黑胡椒粉，少许料酒；

4.      搅拌均匀，充分入味，腌至少30分钟，用叉子在肉上扎洞，更便于入味儿；

5.      不粘煎锅中放一点点植物油，小火，将鸡皮朝下煎出油脂来；

6.      煎肉的时候，另一锅中做开水，将洗好的菠菜焯一下水，再过凉水，沥干水备用；

7.      将鸡腿肉翻个身，煎另一面，待定型后，将腌肉汁倒入锅中，再倒一点热水，盖上盖子，继续小火焖一分钟；

8.      收汁，撒少放香草碎。

 

盛一碗巴马墨米饭，摆上几根焯水菠菜，再将照烧鸡腿肉入碗中，开吃！

 

 

小贴士：

1.      鸡腿提前腌制入味，调料可以随口味调整，COOK100的香草碎不宜多放，几粒即可；

2.      用不粘煎锅的效果很好，只需一点点油就可以；

3.      因为鸡腿肉受热收缩后变厚了，光靠煎是不能让内部完全成熟的，所以煎定型后，腌肉汁中加一点点水，小火盖盖焖一分钟，既入味还能使鸡肉内部完全成熟；

4.      如果想让鸡肉更加入味，可以将鸡腿肉切成粗条腌制；

5.      青菜可以换成其它蔬菜。

                                       

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