家的味道——豆角焖面

起啊吧

                                               

       

         开始做菜已有多年，做为不止是爱吃的吃货，总是喜欢尝试各种各样的新鲜菜品，并且尝试在自己的厨房里做出各种美味且美丽的菜，只是心中总有一种遗憾，无论多么好吃的菜，总是少了一种味道，一种说不出来的味道，直到有一次假期回家，照例是爸爸做饭，像我没有离开家的时候一样，一边做，一边对我说，这个菜葱要切丝，那个菜姜要切片，然后什么时候要放点老抽，什么时候加一点热水炝一下锅，仿佛我从来不曾长大，为曾嫁为人妻，不曾为人母，仍然是他长不大的调皮女儿，需要他一点一点的悉心教养，吃着爸爸做的菜，我终于知道我的菜少的是什么，少的就是家的味道，极简单的食材却做出专属的味道，于是回来上班之后，却慢慢放弃了以前求颜值，求麻辣鲜香的心态，而是学着做一做在家里吃的那些极简单的菜，复制爸爸的味道，希望以后也可以给我的女儿留下家的味道。

        焖面是河南家庭中最普通最家常的面条做法之一，五花肉、豆角、黄豆芽是经典的绝配，经验丰富的妈妈们一般都是焖生面条，而我这半吊子的水平就稍加一道工序，让整个制作过程更加保险一些，以免糊锅浪费了食材，也浪费了好心情。

        选肉，一定要选五花肉，将油脂逼出来，顺着菜汤浸入面条，才是一碗好吃的焖面。

        材料：五花肉、豆角、黄豆芽、干辣椒、姜丝、蒜片、鲜面条。

        然后是详细的步骤：

1、先把各类食材准备好哟~一定要是五花肉，因为要用五花肉逼出猪油来呢~面条要是鲜面条，在各种各样的面条中选最细最薄的那一种。

2、蒸盘上锅，那面条松散地铺在蒸盘上，然后蒸十至十五分钟。

3、锅内放少许油；

4、放入五花肉煸出猪油来，直到肉皮有一点透明了，五花肉有一些焦黄了就可以了。

5、加入干辣椒与姜、蒜爆香'

6、然后加盐与老抽，老抽是要给面上色的，可以比平时炒菜稍微多那么一丢丢哦~

7、加入干豆角与黄豆芽翻炒；

8、这个时候加鸡精、耗油、生抽。

9、加入适量的水，水的多少以没过菜为准；

10、菜汤开了以后，直接把刚才蒸好的面松散地铺在菜上面，盖上锅盖小锅焖一会儿；

11、大火收汁，之后把面与菜拌匀，以面条均匀着色为准；

12、装碗开吃吧~

     

        

                                       

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