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     麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜！
主料 :豆腐 (250克) 猪肉 (50克) 辅料: 色拉油 (适量) 郫县豆瓣酱 (10克) 豆豉 (10克) 生抽 (10毫升) 白糖 (半小勺) 料酒 (半勺) 蒜瓣 (1个) 姜片 (2片) 淀粉 (少许) 花椒粉 (少许) 浓汤宝 (半盒) 做法:  1、自制的豆腐切成小块 2、放入锅中焯水 3、煮开后捞出沥干水分备用 4、姜、蒜都切成细末，起油锅爆香姜末、蒜末 5、猪肉泥中加点料酒，放入猪肉泥炒至泛黄色 6、加入郫县豆瓣酱 7、加入豆豉，翻炒均匀出香味 8、加点生抽、砂糖、适量清水和半盒浓汤宝，如果有高汤直接加入 9、放入焯过水的豆腐一起煮开后再煮5分钟，起锅前撒上花椒粉，可以用淀粉勾芡即可出锅
小窍门： 我的这个菜里没有加盐，根据自己家的口味调整
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发表于 2016-5-16 14:52:57
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