味道浓郁：葡萄干磅蛋糕

燕嘴里的鱼

                                               

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。

第一次做磅蛋糕，我的模具有点大，是300克的，做起来没有满上模具，不过，味道确实香浓。

刚好在拍照，朋友说你加了牛奶？是黄油哈。黄油是有些多，不过就是因为它才变得这么香浓。

拍完照片还是吃了小片，边吃边想，又长肉，又长肉，哈哈。

    蛋糕烤好之后，涮上朗姆糖浆味道更棒，而我却把这一步给忘了。

我用了葡萄干，也是用朗姆酒泡了一小时，烤后也没有干，还多了一份味道。没有朗姆酒可以用二锅头来浸泡。

朗姆糖浆:  　水 25g ，细砂糖 20g ，朗姆酒 20g  　水和细砂糖放入锅中煮沸后关火，加入朗姆酒后冷却。

  食材：黄油100克、鸡蛋100克、绵白糖90克、低粉100克、泡打粉2克、盐1克、

葡萄干30克、朗姆酒30ML

做法与步骤图：

1、先把葡萄干用朗姆酒浸泡半小时以上。

2、黄油切小块，室温软化。

3、低速把黄油打匀，加入绵白糖。打发，程浅颜色。

4、分次加入打散的蛋液。

5、粉类过筛，加入糖和盐，葡萄干。

6、预热烤箱，上下火170度，30分钟。面糊搅拌80下，拌好之后，细腻光滑。

7、倒入模具中，刮平表面。

8、入烤箱，烤制30分钟。大约15分钟，表面凝固时，用刀划一下。

9、蛋糕出炉涮一层酒糖液味道更好。

小贴士：

1、葡萄干要浸泡后使用，烤制后味道更好。

2、朗姆糖浆:  　水 25g ，细砂糖 20g ，朗姆酒 20g  　水和细砂糖放入锅中煮沸后关火，加入朗姆酒后冷却。

3、蛋液要分次添加，防止油水分离，如油水分离可以添入少许低粉继续打发。