香草磅蛋糕

广告妹妹

                                               

 

 

 

 

 

 

原方来自饼干小姐8am，虽然原方建议不要减糖，我还是没忍住减了30克，成品很松软，甜度对我来说也正好，入口即化，真像原方说的有种吃冰淇淋的感觉，也让我喜欢上了香草味的磅蛋糕。

 

原料：发酵黄油100克  糖粉100克（我用了70克） 鸡蛋85克  低筋面粉100克  香草荚1/3根  泡打粉1克  水（糖浆用）40克  细砂糖（糖浆用）10克 

朗姆酒（糖浆用）10克

 

1、黄油室温软化至手指能比较容易地戳进。加入糖粉和香草籽，用打蛋头先搅一下再打，高速打发至黄油发白膨胀。

2、鸡蛋一定要室温，蛋液分4次加入黄油中，每加一次都高速打发后再加下一次。

打发好的状态是蓬松的奶油状。

3、筛入泡打粉和低粉，类似拌戚风糊的手法翻拌均匀至有光泽的面糊，约拌80-90下。

4、面糊装入裱花袋。

5、挤入垫了油纸的或事先涂油撒粉的模具中。整成两头高中间下凹。

6、烤箱中层175度40-45分钟，约20分钟时可取出在表面划一刀。

7、糖浆用的水中加入砂糖煮开后1-2分钟，凉后倒入朗姆酒，（原方中不用酒，是我自己加的）蛋糕取出后，把糖浆全刷进蛋糕表面，温热时用保鲜膜包好密封保存，天热冷藏，吃前建议回温。