焦糖布丁海绵蛋糕

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对于我这种患有选择障碍症的人来说，选择是个很纠结的事情。想吃焦糖布丁，又想吃蛋糕，怎么办？那只好做一个焦糖布丁蛋糕吧，这样就不需要纠结了。o(∩_∩)o

焦糖的焦香味 、布丁的香浓柔滑、海绵蛋糕的绵软。焦糖覆盖着蛋糕，软嫩细滑的布丁的湿润渗透进蛋糕。搭配上酸奶油，解除了一部分的甜腻，冲上一杯茶，真是一个完美的下午茶时间。

材料：（6寸圆模）

焦糖：白砂糖   120克    清水   60ml   热水   60ml

布丁：鸡蛋   1个   牛奶   120克    鲜奶油   70克    白砂糖    10克

海绵蛋糕： 鸡蛋  3个   白砂糖   35克    低筋面粉   40克     玉米淀粉   10克    牛奶   60ml    山茶油   60ml

做法：

1、 准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。

2、制作焦糖：

1）白砂糖和清水混合，放入锅中，烧开。

2）白糖会先冒大泡泡，不要搅拌，只需要摇晃锅，摇匀就可以了。

3） 煮到泡泡变的细小，颜色也变为棕色。（煮过头焦糖味道会发苦哦~）

4）这个时候加入热水，小心烫伤哦~摇晃匀焦糖。

5）趁热倒入模具中，冷却至凝固。

3、制作布丁液：

1）鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。

4、布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。

5、 鸡蛋和白糖，放入打蛋盆里。（我的鸡蛋是刚从冰箱冷藏取出，所以隔水打发，会容易一些，冬天温度也要隔水打发哦，水温摸着不烫手为宜）

6、打发至用牙签插上不会倒的状态。

7、先取一部分蛋糊，筛入面粉、牛奶、山茶油，轻轻拌匀。

8、拌匀好的面糊，倒入蛋糊中，切拌均匀。倒入布丁液上。轻轻磕掉小气泡。

9、蛋糕模具放入烤箱中。中层，蛋糕/饼干模式，180度，烤35分钟

10、蛋糕烤好后，凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。

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1、我用的是三能6寸圆模。

2、海绵蛋糕的鸡蛋，我用了3个中上大小的鸡蛋。