蔓越莓奶酪小面包

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很受欢迎的一款小面包，作为早餐包棒棒哒！

方子和做法完全来自爱和自由老师，非常感谢！

 

原料：

面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋液25克，水130克，黄油25克，蔓越莓干75克

馅料：奶油奶酪100克，糖粉40克

表面装饰：蛋液，酥粒（或杏仁片）

 

准备：

将蔓越莓干放在冷水中浸泡30分钟，沥干后备用。

 

奶酪馅做法：

奶油奶酪室温软化或者隔热水软化都可以，软化的奶酪用橡皮刮刀搅匀，加入过筛的糖粉，拌匀即可。

 

面包做法：

1、除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起，揉至面团表面比较光滑，能拉出比较厚的膜；加入黄油揉至扩展阶段，加入沥干的蔓越莓干揉匀。

2、放在温暖处进行基础发酵至两倍大。

3、基础发酵结束后将面团取出，排出空气后滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，在面团上均匀涂上奶酪馅，注意底边不抹馅料，以便封口。

5、将面团自上而下卷成卷，捏紧封口处。

6、用牙线将面团分成9等份，放入至纸膜中并压扁，之后放到温暖湿润处进行最后发酵。

7、发酵结束后，在表面刷一层蛋液，撒上酥粒；自由老师的方子是撒杏仁片，家里没有杏仁片了，就用酥粒替代。放入上下火预热至180℃的烤箱，中下层，烤焙15分钟。

 

啰嗦几句：

1、分割成9等份时用牙线会比用刀切更整齐。

2、面团放入纸膜后用手轻轻压扁，可以防止在最后发酵时膨胀过高。