蔓越莓汤圆

fiilecko

                                               

汤圆是我们的传统美食。外表白白糯糯有粘性，内馅丰富有营养。

今天我要用有别于传统的馅料来做几个美美的大汤圆。这便是颜色如粉红玫瑰般的蔓越莓果酱。

蔓越莓原产自北美，由于其独特的口感和健康功效，长久以来被视为用途最为广泛的水果之一。蔓越莓独特的酸味和浓郁的口感，也成为餐饮中的上佳原料。

蔓越莓果虽然小，但功效可不小。它可以降低尿路感染、减少口腔粘膜病菌、抗衰老、保护心血管等，因此它又是天然的功能食品。

我老妈爱吃汤圆，但是自从上了年岁之后，新陈代谢较以前慢了，所以在控制血糖和血脂上很注意了。汤圆外皮是糯米粉，不易消化；传统的汤圆馅多糖多油，也是高热量食品。但是我今天做的蔓越莓馅，不但少油少糖，那颜色和味道也是相当赞的。中午就我和老妈两人在家吃饭。我原打算做8个，一人4个。结果有一个没包好，被我整烂了。所以最后只做出7个大汤圆来。老妈吃了三个，倍儿高兴，说这馅儿真是头一次吃掉，又酸又甜的，真开胃，而且颜色还真漂亮！哈哈，能够得到老人家的认可，我感到太高兴啦！

 

材料：冰冻蔓越莓鲜果，白糖，清水适量，糯米粉100克，温水70克

制作过程：

1. 冰冻蔓越莓鲜果清洗一遍；

2. 加入鲜果重量的60%的白糖和少量清水；

3. 小火加热，用小勺不停搅拌至白糖溶化，然后始终用小火熬煮；

4. 蔓越莓熬到汤汁很少，果子变得透明而且粘稠了，就可以停火了；

5. 装入开水煮烫过的瓶子中保存；

6. 取适量糯米粉；

7. 温水倒入糯米粉中；

8. 用筷子搅拌成团，饧15分钟再用；

9. 取一块糯米粉团，先揉成球，再拍成小圆饼状，取适量的蔓越莓果酱放在上面；

10. 将果酱包在皮子中间，收口捏紧；

11. 将所有的糯米粉团都用完，放在铺有保鲜膜的盘子上；

12. 等锅中的水煮开后，将汤圆一一入锅中，改中火，用勺子不停地推动水转起来，直到汤圆全部浮在水面成熟。

 

小贴士：

1. 自制的蔓越莓果酱，白糖的用量是果子的60%-70%是比较合适的，酸甜的，不是那种特别甜的。可以根据口味来调整白糖用量；

2. 汤圆的大小可以根据手法娴熟度来调整，我的可以包8个，但是被弄烂了一个，所以只包了7个完整的汤圆；

3. 汤圆要水开后下锅，中小火煮开，要用勺子时常失去水转起来，防止汤圆粘底；

4. 个人认为温热的汤圆比热汤圆更能显出蔓越莓馅的酸甜口儿来。