【食·色果品】——桑葚果酱

frieda1975

                                               

确切地说，这是桑葚渣。被挤去汁液的桑葚，失去了香甜甘美，尝起来淡而无物，只剩下一堆粗物质，犹如鸡肋，可以用来干什么？

做果酱呀，用料理机打至极细，加上足够的糖，熬啊熬，它就会改头换面成为细腻浓稠的果酱。翻出角落里尘封许久的砂锅，洗刷干净——桑葚忌铁器。

不断搅拌，汁液越来越浓稠，开始四下里喷溅。尝了一尝，甜味不错，桑葚味儿似乎也变得浓郁，口感好像还差点儿意思。立马决定，用淀粉勾个芡。调好芡汁儿，搅拌，果然，口感细滑了很多，不似先前那般，虽细却依然四下里分离。用果胶或许效果更好，没这东西，淀粉也是一样。

大功告成，装瓶，整整4瓶老干妈，硕果斐然，分而食之吧。。。。

用料：桑葚果渣1000克，白糖500克，淀粉20克，水适量

将桑葚果渣倒入料理机，加入适量水。搅打成细腻浓浆。倒入大碗。加入白糖，置冰箱腌制一夜。

次日，倒入锅中，大火煮沸，转中小火熬煮，并不断搅拌。汤汁浓稠。用少量水将淀粉调开，一边搅拌一边倒入淀粉汁。继续熬煮至汤汁变得稠厚，熄火。装瓶密封。

看起来似乎也不错。。